restaurant cenon paradoxe christophe Girardot

Carte & menus

la carte

Notre carte reflète notre philosophie, la création et l’imagination du restaurant Paradoxe. La carte est disponible le soir, renouvelé tous les mois.

les entrées

Carpaccio de Gambas écarlates « Comme une mosaïque » douce marinade au citron vert

Jeunes pousses en Aquaponie de chez l’ami Pierre, croquette miel – Moutarde

21 €

Couteau de plongée XXL en fine gelée bénédictine, crustacés & coquillages crus marinés

parfums de yuzu, huile d’Argan & fleur de sel de Guérande

22 €

Paradoxe de l’œuf & de la poule ! cuisson « parfaite » voile Colonata

Coeur d’Artichaut barigoule, émulsion wasabi – huile de noisette

15 €

Escalope de foie gras de canard grillée à la cerise burlat & amande fraîche

Vin de cerise réduit

20 €

les plats

Cochon de lait du pays basque en Compression, laqué gingembre-curcuma

Jus de cochon perlé, Palets de légumes confits au beurre salé, échalote fondante

32 €

Queue de Boeuf confite d’une nuit à la moelle et persil plat, lait d’huitres

Gnocchis au cèpe, granny smith crémée

26 €

Saint Pierre piqué d’ail nouveaux frit, capé d’une dentelle de pain blanc

Merveille feuilletée aux algues, risotto vert & béarnaise cresson 

29 €

Tartare de crevette ébouillanté minute d’un consommé boeuf – homard bleu

Voile soja, énoki, shitaké & copeaux de rhizomes

28 €

les desserts

Cubique multi-textures au chocolat grand cru Papouasie « Madong »

Nougatine cacao-grué, shortbread cacao, pailleté praliné, crémeux chocolat

14 €

Feuille à feuille caramélisé à la fraise garriguette, crème légère chocolat blanc

Sorbet maison rhubarbe au loupiac, condiment fraise acidulé

12 €

Soufflé chaud au citron vert, un biscuit vapeur infusé en son cœur

Glace à l’huile d’olive « miracle du désert »

16 €

les fromages

Plateau de fromages frais & affinés par Pierre Rollet fromager

Confiture maison & pâte de fruits

16 €

PRIX TTC, SERVICE COMPRIS

Tous nos produits sont issus de marchés et de fermes locales, les poissons seulement de petites pêches sauvages durables et raisonnables. Les viandes sont d’origine française.

Le reflet de notre terroir, des saisons & la qualité des produits restent notre principal souci.

Christophe Girardot chef-propriétaire et toute son équipe vous remercient de votre confiance.

propositions
du moment...

Le pigeon amoureux d’un foie gras en pelote de pomme de terre (sur commande)

Jus réduit de pigeon, une rôtie aux abattis

34 €