restaurant cenon paradoxe christophe Girardot

Carte & menus

la carte

Notre carte reflète notre philosophie, la création et l’imagination du restaurant Paradoxe. La carte est disponible le soir, renouvelé tous les mois.

les entrées

Marbré de Foie gras de canard du Sud-Ouest poudré de fruits noirs acidulés            

Brioche feuilletée aux parfums thaï tout juste sortie du four, chips de fraise séchée, confit cassis-mûre

27 €

Oursin des mers froides en fine gelée dans l’esprit d’une escabèche            

Mouillette beurrée « croque mer », zéphire à la feuille de kaffir, salade pomme céleri gingembre

30 €

Palet fondant de courge butternut en surprise, fine farce au pied de cochon truffée

Champignons de cueillette du moment « Monsieur Noel », émulsion au lait ribot et poudre des sous-bois

24 €

Tartare de langoustine de casier, fine mousseline « version Mont Blanc » herbes & fleurs   

Jaune d’œuf fermier confit sauce tosazu, fin sablé aux épices douces

28 €

les plats

Chuck Flat ou persillé de bœuf Angus de Castille dans l’esprit d’un shabu shabu 

   Consommé de crevettes grises-bœuf épicé, Jeunes Légumes de l’ami pierre …

30 €

Filet épais de Rouget barbet en dentelle de pain blanc, vierge aux agrumes et citron caviar   

Royale de carotte miel-orange-cumin, betteraves laquées au jus de fruits de la passion

34 €

Pleine noix de gigot d’agneau du Quercy cuite doucement en fine viennoise persil

Jus tranché à l’olive Kalamata, aubergine en tempura et confite au miso clair, cromesquis d’ail noir

30 €

Thon rouge “Ikejime” petite pêche mi-cuit laqué d’une sauce chinoiserie

tartare pomme verte, mangue, gingembre lié passion, merveille feuilletée aux herbes

32 €

les desserts

Cubique multi textures au chocolat « grand cru Papouasie Madong »

Shortbread, nougatine grué de cacao, pailleté praliné et ganache mousseuse

15 €

Figues violettes tout justes pochées dans un jus de cassis et vin rouge réduit        

Sorbet cassis-mûres, mini churros cassis, cassis explosif et barbe à papa éphémère

15 €

Le soufflé chaud à la main de bouddha, meringue mi cuite à la feuille de Combava

Granité à la fleur d’oranger

16 €

Les 6 œufs imaginaires de notre « Poule aux œufs d’or »

6 saveurs, 6 textures, 6 températures

19 €

les fromages

Plateau de fromages frais & affinés par Pierre Rollet fromager

Confiture maison & pâte de fruits

16 €

PRIX TTC, SERVICE COMPRIS

Tous nos produits sont issus de marchés et de fermes locales, les poissons seulement de petites pêches sauvages durables et raisonnables. Les viandes sont d’origine française.

Le reflet de notre terroir, des saisons & la qualité des produits restent notre principal souci.

Christophe Girardot chef-propriétaire et toute son équipe vous remercient de votre confiance.

propositions
du moment...

Le pigeon amoureux d’un foie gras en pelote de pomme de terre (sur commande)

Jus réduit de pigeon, une rôtie aux abattis

34 €