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juillet 2019
Carbonara d’encornet aux pépites de lard fumé, rafraîchie à la ciboulette
Vieux parmesan & jaune d’œuf cuisson basse température
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Crème brulée de foie gras de canard, Sorbet pomme verte
-Filet de lieu jaune de ligne « criée de Vendée » façon Lamproie Bordelaise