mai 2023

Casserons en beignet légers a la graine de cèleri et fenouil, herbes frites

Sauce émulsionnée à la sardine pimentée, pesto d’ail des ours

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Les asperges de Cestas « famille Lebourg » en viennoise d’herbes et citron confit

Filet de carrelet soufflé d’une farce fine poisson à l’anguille fumée, fumet au vin rouge