juin 2022

Filet d’esturgeon mi-fumé et rôti au beurre noisette, buisson de poireaux frits

Caviar de poireaux, crème de noisette & jus brun de volaille

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Bisque de langoustines à la vanille Bourbon, Rougail de courgette jaune

Morceau choisi de bœuf race Simmental grillé, sauce bordelaise & moelle pochée