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mars 2023
Comme un tataki de thon rouge « sel & sucre » laqué au balsamique et huile de sésame
Pulpe de carotte à la fleur d’oranger, pickles de carotte, asperge et oignons doux
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Tarte fine à la poire « façon Bourdaloue » crème frangipane
Raviole ouverte croquante de radis misato à la cervelle de Canut rafraichie aux herbes