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septembre 2021
Comme une hure d’aile de raie en compression, crème d’olive & Crackers à la drèche
Piquillos, œufs durs, citron confit au sel, persil & ciboulette
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Vice & Versa de velouté froid de courge potimarron à la noisette & brocolis à l’amande
Filet de dorade royale cuite au plat au jus gras de canard, beurre de coquillages
