mai 2023

Compression de pot au feu froid en terrine aux aromates, Gros croutons

Crème de moutarde en air comprimé, moutarde italienne di Cremona

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Céviche de bonite « à la Tahitienne » citron vert-coco-persil plat

Épaule d’agneau confite doucement à l’estragon & coriandre, jus brun d’agneau