août 2021

Crème brulée de foie gras de canard caramélisée cassonade

Sorbet pomme verte, Zéphir noix de coco

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Tartare de maigre sauvage à la baie passion d’Éthiopie & jus passion

Pavé d’esturgeon mi- fumé au bois de hêtre & rôti, jus brun perlé à l’huile de noisette