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juillet 2020
Filet de canette froide en salade de haricot vert frais, vinaigrette à l’œuf cassé
Vieux vinaigre balsamique, pignons de pin, pesto d’ail des ours et roquette
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Carbonara d’encornets cuits minute à la salamandre, rafraichi à la ciboulette
Filet de thon blanc criée Saint jean de luz version tataki, Béarnaise wasabi