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mai 2022
Fricassée de sot l’y laisse déglacés au vinaigre de xérès et cromesquis pied de cochon
Sur un béarnaise en air comprimé, jeunes échalotes botte grillées
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Thon rouge mi-cuit laqué au vinaigre balsamique de pomme & huile de sésame toastée
Pavé de lieu jaune grillé sur peau, sel maddon fumé