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janvier 2023
Joue de bœuf confites une nuit au Porto, oignons grelots glacés
Pomme de terre bouchon, et purée de pomme de terre « Joel Robuchon »
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Queue de lotte traitée à la Royale, farcie de jambon & herbes, sauce Royale
Soufflé glacé à la mandarine Impériale « à la coque »