janvier 2020

Le Citron jaune en contrefaçon…

Cœur marmelade citron-citron caviar-menthe, ganache montée Yuzu

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Dos de chevreuil bardé de lard colonata juste saisi, jus de gibier aux baies acidulées

Soufflé léger au marron glacé, cœur baba imbibé liqueur châtaigne