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mars 2022
Morceau choisi de bœuf grillé & échalote confite, enroulé de pomme de terre
Queue de bœuf effilochée dans un os à moelle gratinée à la moutarde ancienne
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Tronçon de carrelet braisé sur arête, fumet concentré crémé
Dans l’esprit d’une Pavlova au citron de Menton