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août 2020
Œuf de ferme cuit à 64° sur une pulpe de céleri au parfum de truffe, canard fumé
Émulsion wasabi à l’huile de noisette, amandes de cajou grillées
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Mousseux au yaourt grec et citron vert, crevettes roses en salade cèpes-passion
Filet de daurade Sar « petite pêche » cuit au plat au jus gras de canard, sauce poulette
