février 2023

Œuf de poule mollet sur un disque de butternut confit au beurre

Pulpe de carotte à la mandarine, émulsion Savora et ciboulette ciselée

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« Sushis » de riz au lait a la cardamome et vanille, sauce mangue-soja douce

Piments doux Piquillos farcis d’un émietté de poissons de nos cotes