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juillet 2023
Pain de poisson à la chaire délicate de merlan, marbré aux légumes, algues & basilic
Sauce vierge à la pèche blanche et pomme verte rafraichie ciboulette
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L’œuf « Parfait » Cuisson 90 mn à 64°, aux légumes d’été, émulsion tomate
Tendron de veau français façon « Marengo » cuit longuement dans une sauce tomatée