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juin 2020
Pavé de bonite « criée de saint jean de Luz » grillé, sauce chinoiserie au citron vert
Haricots plat et mouillette feuilletée aux légumes du soleil façon « tian »
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Osso bucco de veau confit 20 heures, jus tomaté aux légumes du moment, grémolata
Abricots Bergeron confits à la verveine citronnée, mousse légère au miel de fleurs