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août 2021
Pavé d’esturgeon mi- fumé au bois de hêtre & rôti, jus brun perlé à l’huile de noisette
Caviar de poireaux lié à la crème réduite, poireaux frit & noisette torréfiées
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Crème brulée de foie gras de canard caramélisée cassonade
Filet de Canette cuit rosé à la nectarine rôtie, gastrique nectarine