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janvier 2020
Perdreau Rouge en pithiviers, filet mariné au pur malt Ardberg, foie gras & champignons
La cuisse confite, jus de carcasse réduit aux raisins frais
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Le canard du sud-Ouest en architecture variable, pomme fondante en persillade sèche
Le Chocolat « Grand cru » et le café dans un jeu de textures & températures
