mai 2019

Paradoxe de l’œuf & de la poule ! cuisson « parfaite » voile Colonata

Coeur d’Artichaut barigoule, émulsion wasabi – huile de noisette

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Oursin d’Islande en salade, Artichaut-fève-petits pois au citron jaune

Escalope de foie gras de canard grillée à la cerise burlat & amande fraîche