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juillet 2019
-Quasi de veau fondant cuit d’une nuit, jus à l’amande & girolle du coin…
Frégola Sarda comme un risotto, siphon au pur brebis
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-Filet de lieu jaune de ligne « criée de Vendée » façon Lamproie Bordelaise
Crumble inversé à l’abricot rôti cassonade & pistache