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août 2022
Quasi de veau français mariné et cuit doucement dans une sauce basque « Sakari »
Émulsion Sakari, Pate de blé chinoises à l’œuf cassé et ciboulette
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Dos de Merlu de ligne cuit nacré, vierge d’orange, pamplemousse et tomate séchée
Cubisme à la mûres sauvage de Monsieur Serge, citron yuzu et biscuit amande
