août 2021

Tartare de maigre sauvage à la baie passion d’Éthiopie & jus passion

Mangue & avocat rafraichi à la ciboulette, graines de grenade séchées

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Fingers au crémeux carambar, mousse chocolat & biscuit Joconde

Crème brulée de foie gras de canard caramélisée cassonade