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juillet 2023
Tendron de veau français façon « Marengo » cuit longuement dans une sauce tomatée
Oignons glacés a brun, carottes et navets glacés, pleurote Erenghii , oignons frits
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Pain de poisson à la chaire délicate de merlan, marbré aux légumes, algues & basilic
Filets de sole cuits à la vapeur d’algues, bisque de langoustine réduite ½ glace beurrée