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juillet 2019
Tomate confite entière, Zéphir mozzarella & Sorbet tomate au thym
Coulis de tomate émulsionné à l’huile d’olive, gressin
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Salade de poulpe cuit vapeur fondant, pomme de terre de Noirmoutier
Filet de thonine version tataki au kalamansi et sauce soja
