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octobre 2022
Courge « Blue Ballet » en fin velouté aux parfums d’orange et canard fumé
Échine de porc séchée, mozzarella fumée, graines de courges & huile de colza grillé
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L’œuf de poule « Parfait » cuit 90 mn à 64°, purée de pousses d’épinard
Lapereau cuisiné « comme un lièvre à la Royale »