août 2022

Filet de maigre sauvage en tartare au couteau, coques-mangue-avocat

Fine gelée de coques a la chartreuse, jeunes pousses

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Œuf de Poule fermier « Parfait » cuisson 64° 90 mn, Pulpe d’oignon rose à la bière

Cube de thon rouge juste snaké laqué d’une sauce « chinoiserie »