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novembre 2023
Filets de truite des pyrènes fumé par nos soins au bois de Hêtre, finement tranché
Gaufre aux algues, crème foisonnée acidulée au raifort
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Panacotta Vanille…
Œuf de poule « Parfait » cuit 90 mn à 64 °sur un palet de butternut fondant