mai 2019

Lieu jaune cuit nacré, mousseline de pomme de terre aux algues

Jus de volaille au citron saumuré, tuile tapioca

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Raie bouclée « comme une hure » condimentée, pesto de roquette

Pluma de cochon Sud-Ouest grillée, beurre d’escargot à l’amande & estragon