janvier 2022

Carpaccio de canard du Sud-Ouest, marinade réduite de Porto & huile de basilic

Copeaux de foie gras, cubes de pain blanc beurrés & pickles de legumes

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Poulpe de roche à la « gallega » pomme de terre « Chérie » et piment de la Vera

Filet de Cabillaud « Skrei de Norvège » cuit nacré en viennoise de persil plat