novembre 2021

Crème brulée au foie gras de canard des landes caramélisée à la cassonade

Sorbet pomme verte et émulsion cacahuète.

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Rillettes de poissons « criée d’Arcachon » au Sudachi, ciboulette & dentelle de seigle

Poulet fermier du Sud-ouest, le bateau farci sous la peau aux herbes et fromage blanc