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novembre 2021
Poulet fermier du Sud-ouest, le bateau farci sous la peau aux herbes et fromage blanc
La cuisse en crépinette au pain de campagne, jus acidulé, pommes dauphines aux cèpes
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Crème brulée au foie gras de canard des landes caramélisée à la cassonade
Thon rouge Albacore façon «Tataki » juste saisi à l’échalote frite & échalote noire du Japon