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septembre 2020
Lieu jaune de ligne version « Fish and chips » en robe de pomme de terre, truffe d’été
Sauce « Paloise » béarnaise à la menthe fraîche, salade d’herbes
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Poitrine de cochon ibérique frottée à l’ail, gingembre & thym frais, confite d’une nuit
Le puit d’amour caramélisé au fer, crème chiboust à la vanille et fève de tonka