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juin 2021
Maigre de ligne en tartare au couteau traité comme un Céviche au citron vert
Avocat, pickles d’oignons citronné, graines de fenouil & laitue mouchetée
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L’œuf Fermier parfait cuit à 64° sur une pulpe de petit pois à l’huile d’amande douce
Longe de Bonite juste saisie, sauce bordelaise par un Bordelais !