février 2022

Œuf de Poule fermier mollet nappé d’une fine crème de cresson de fontaine

Royale de cresson, tuile de pain et œufs de brochet fumé

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Hure d’aile de raie bouclée condimentée citron au sel, piquillos, herbes & œuf dur

Cuisse de poulet mariné et farcie de foie gras de canard « comme un pot au feu »