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février 2020
Pomme Granny Smith confite dans un tube croustillant, streusel et émulsion Manzana
Sorbet pomme verte pomme fraiche.
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Bœuf de Bazas braisé d’une nuit aux épices milles & une nuit dans une feuille de poireaux
Tartelette au chocolat « Fleur de cao » croustillant praliné, crémeux chocolat
