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janvier 2020
Raviole de champignons Blonds de Mr Delmas, bouillon crémeux au Noilly Prat
Émulsion à la cacahuète de Soustons, champignons du moment crus et cuits
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L’oursin doux des mers froides, salade céleri-pomme verte & avocat à l’huile extra vierge
Foie gras de canard sud-ouest mi cuit grillé et fumé sur des sarments de vigne