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juillet 2019
Tartare de crevette ébouillanté minute d’un consommé boeuf – homard bleu
Voile soja, énoki, shitaké & copeaux de rhizomes
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Couteau de plongée XXL en fine gelée bénédictine, crustacés & coquillages crus marinés
Queue de Boeuf confite d’une nuit à la moelle et persil plat, lait d’huitres
