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février 2022
Clémentine rôtie au miel soyeux de chêne, Glace à l’huile d’olive & voile Clémentine
Biscuit vapeur au citron jaune
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Dos épais de cabillaud rôti en robe de rutabaga aux graines indiennes « ajowan »
Émulsion à la fève de tonka, crémeux noisette & tuile croustillante au chocolat