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février 2022
Dos épais de cabillaud rôti en robe de rutabaga aux graines indiennes « ajowan »
Cocotte de légumes d’hiver roulés dans le pesto génovese, vierge de pomme verte & verjus
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Paleron de bœuf confit de Deux jours, « sauce Paloise » béarnaise à la menthe fraiche
Clémentine rôtie au miel soyeux de chêne, Glace à l’huile d’olive & voile Clémentine