février 2022

Émulsion à la fève de tonka, crémeux noisette & tuile croustillante au chocolat

Gelée de poire Comice

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Clémentine rôtie au miel soyeux de chêne, Glace à l’huile d’olive & voile Clémentine

Hure d’aile de raie bouclée condimentée citron au sel, piquillos, herbes & œuf dur