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février 2020
L’œuf de poule fermier cuit lentement à 64°, pulpe d’oignon nouveau à la bière
Béarnaise wasabi à la moutarde et huile de pistache en air comprimé.
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Éclair aérien à la pulpe de mangue, sorbet maison mangue
Tartare de coquille Saint Jacques au gingembre frais & avocat, vinaigrette à la vanille
