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avril 2022
Ribs de porc fermier du sud-ouest cuit à 66° confit & laqué au miel & curcuma frais
Navets « boule d’or » roulés dans un jus de viande, couenne soufflée
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Filet de cabillaud Skrei cuit nacré, fumet à la crème Isigny coques & chipirons
Crumble inversé de fraise gariguette & rhubarbe, coulis de fraise