septembre 2021

Rosettes de grosse truite rose à l’algue nori grillées à la peau, fumet vin rouge réduit

Choux pak choï & tarte fine aux légumes de saison au thym frais

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Suprême de Poulet jaune fermier fondant cuit basse température au lard paysan fumé

Choux craquelins dans notre version « Paris-Saint Sever » Crème au praliné maïs